"妈祖贡品"，始于宋代，源于民间，几乎是与妈祖信仰同时发端的。大凡元宵节祭祀妈祖时，家家户户都要备好"水族朝圣"贡品，或真或仿，摆成"宴桌"。这一民间习俗据传是妈祖降伏东海水怪之后，四海龙王率水族一同谢恩。此后每年妈祖诞辰纪念日，水族骈集，前来朝圣，当天渔民不敢下海捕鱼。"妈祖贡品"由此沿袭至今。

天后寿诞，盛宴祀之。在纪念妈祖诞辰1048周年之际，湄洲妈祖祖庙举行盛大而多采多姿的妈祖贡品展示。在天后大殿摆列主桌、偏桌、左右桌共13桌600多盘贡品，全是用各种食物精制而成的吉祥物。其中有"海味"136盘，"山珍"18盘，"花鸟"32盘，吉祥盆景18盘，食品盆景14盆，人物、故事、"山水"50盘，还有水果40盘，干果80盘，金龟、玉团、二十四孝故事、八仙故事以及最传统的斋菜200多盘。两边还有用桔子和糕叠成的桔塔、糕塔，意为吉祥平安，人寿年丰。此外还在灵慈殿等摆设本岛十四宫14桌近400盘贡品，包括饼、糕、五谷、五味、水果、香花、糖果以及螺、贝、虾、蟹、鱼等。

这次宴桌共有27桌，大小贡品1000多道。琳琅满目，种类繁多，分文宴、武宴，有水中"游"的、地道"跑"的、天上"飞"的，可谓"海、陆、空"齐全;创意新颖，技艺精湛，其造型-巧夺天工，惟妙惟肖，其神态-栩栩如生，呼之欲出。不仅展现了中华民族传统美食的文化精髓，而且折射出民间艺人的智慧光芒，更是妈祖文化与食品造型艺术的完美结合。