色泽鲜艳的妈祖面摆满了整张桌子，初五，来自莆田的林女士在福州依然沿袭了老家的传统，请亲朋好友来家里做客。

吃妈祖面、“做大岁”……林女士向记者讲起了老家过年的特有习俗。

除夕小年夜 初四“做大岁”

莆田过年习俗很特别

从农历新年正月初一早上开始，亲友登门互相拜访，叫做“拜年”，说些吉利话儿，这种习俗全中国都一样。但在莆田，至今还沿袭初四“做大岁”的习俗，穿上新衣、戴上新帽，一家人围坐在一起吃团圆饭，这就是围炉习俗。

年三十晚上全家聚在一起吃丰盛的年夜饭后，正月初四还要再过一次年。为何要过两次年?后来，林女士特意询问老人，才得知初四做大岁是有历史原因的。

相传明朝年间，倭寇不时骚扰我国东南沿海地区。一次，莆田人在高高兴兴过年三十时，倭寇杀过来，幸存的人们跑进了山里。后来倭寇被打退了，人们也从山里回了家，但是年没过成，而且很多家庭还失去了亲人。所以在莆田，初二严禁去别人家里拜年串门，因为在古代的莆田，这个日子人家在治丧。

等过了初三，大伙都觉得，年三十没过好，应该再过一次，因此就定初四再过一次大年，后来，民间相约以除夕为小年夜，正月初四为“大年夜”，亦称“做大岁”(仙游则是在初五“做大岁”)，并以正月初二为“探亡日”，这一天互不登门，以示对死难亲人的哀悼。后来因觉得互不登门终究不便，就变通为初一如已到亲友家拜过年，初二就不必忌讳了。

莆田围炉时，餐桌上的菜也有规矩，大多都有吉利的寓意，且十分丰盛。其中焖豆腐、莆田卤面是必备的。

盘菜中，一定要有鲫鱼(俗名鲫母，谐音“积宝”)、虾(谐音“和”，意即一家和和气气、和气生财)、蟹(要选十只脚齐全的，寓意十全十美)、海蛎(谐音“在”，寓意来年家人都还在这个世上)，其他的菜看各家喜好和经济情况。莆田人重视亲情，如果有亲人实在无法赶回家过年，一定要在餐桌上为他放一副碗筷，留一个位子。

初一初五必吃妈祖面

象征平平安安又一岁

妈祖面是每年正月初一和初五早上莆田人每家每户必吃的一道主食，象征平平安安又一岁。为什么叫妈祖面?原来，古时候，莆田沿海的渔民在出海之前，家人都会给他们煮上一碗妈祖面，以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来。随着妈祖习俗的不断传播，妈祖面逐渐成为莆田寻常百姓家的一道主食。

妈祖面的做法虽简单，但这道小吃加上了很多配料，如油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装点在面里，色泽鲜艳，美味可口。林女士说，吃妈祖面有技巧，要先吃面再喝汤，如果先喝汤，以后出门会下雨。

在莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。所以，妈祖面便成为民间过节、祝寿、待客的必备食品。民间为亲朋祝寿时，如是邻近的，一般是送去一碗煮好的妈祖面，祝愿过寿者福寿绵长。相隔远一点的，就送去装满鸡蛋、线面的礼盒。对远道而来的客人或出远门回归故里的亲人，在接风洗尘时，一定少不了妈祖面，民间称之为“象长”，即象征着长命百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或外出经商，也都以此相待。妈祖面很平常，但比山珍海味珍贵，因为那中间包含着浓浓的亲情、深深的祝福。

本报记者卢锦花李新志文/图