每逢祭祀之日，在供奉神灵的神龛之前，摆放着高低长短的供桌香案，俗称长案、龙案。家祀或小宫庙常用半桌、八仙桌替代。上面摆放祭器和祭品，通常的祭器是果盒、馔盒、花斗、烛屏、香炉、盘爵笾豆等等，通常的祭品有花、果、茶、酒、糕、粿、面食等，一般是六碗或八碗各色斋菜，规格高的有猪、羊(少牢)等。而在妈祖庙，除了上列通常的祭器与祭品之外，还有其独特的东西，那就是:船模、斋菜和蚌壳。

妈祖庙供船模与航海有关。天下变怪，莫过于大海;船行海上，所求莫过于安稳;而护航保船，惟有仰赖海神妈祖。为了求得长远保护，航海的人自创一种独特的供奉习俗:在新船下水出航时，必须同时制作一只本船的模型供奉在妈祖庙内，这样妈祖就会时刻关心此船的安危;而另有一些船主因海上得妈祖神助化险为夷，也会将幸免一难的海船按比例缩小制作成模型，送到妈祖宫庙酬神供奉。在我国沿海各地天后宫里都有这种船模，特别是在山东庙岛天后宫里，保存船模最多时达500多只，像一座古代航船博物馆。其中展示的船模包括福建制造的“福船”、沙船和民族英雄邓世昌供奉的“威远号”军舰模型。福建一些妈祖庙中还供有“册封舟”的船模。最大的船模要数南京宝船厂娘娘庙殿内陈列一只宝船模型，那是郑和下西洋所用“宝船”的原型。

妈祖是海神，用海产品供奉妈祖又是一特色。因海产品不易长久存放，信众便用一些海产品的甲壳来替代的办法，所以妈祖庙的供品中常常看到大蚌壳、海螺壳和大龙虾壳，还有大珊瑚等等，这些供品长年陈列，成为庙藏艺术品。此外，妈祖故乡莆田的信众还有独特的办法，那就是用面食捏制海产品，烘干后供奉，久置不变，俗称“摆宴桌”。最著名的宴桌是湄洲祖庙的“水族朝圣”，用36只瓷盘装着各不相同的面捏海产品，有鱼有虾，有龟有蟹，其捏塑和彩绘工艺十分精湛，形态逼真，栩栩如生。这些供品与民间传说中的水族于妈祖诞辰齐集湄洲湾来朝贺的故事是相对应的。莆田“摆宴桌”名闻遐迩，现在又有所创新，除传统的面塑水族之外，又增加了神兽、禽鸟、人物等等，花样翻新，成为妈祖祭俗艺术化的延伸和扩展。此外，古时涵江霞徐天后宫祭祀时还曾挂上天文图，是祭俗中的特例。